Une recette simple, rapide, permettant de manger les tomates et courgettes de saison autrement. Cette recette est tirée du livre "la cuisine des paresseuses".

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 grosses courgettes

- 6 à 8 tomates

- 4 c soupe d'huile d'olive

- 1 branche de thym frais ou herbes de provence

- 3 c à café de vinaigre balsamique

- sel, poivre

Epluchez partiellement les courgettes et coupez les en rondelles (pour les plus grosses courgettes, coupez les d'abord en deux dans le sens de la longueur). Coupez les tomates en morceaux, à peu près de la taille des courgettes.
Mettez les légumes dans un grand saladier. Ne soyez pas impressionné par le volume de légumes crus, c'est une recette qui réduit très fortement !! Mélangez les légumes avec l'huile d'olive et le thym (ou les herbes de provence) . Etalez les légumes sur une plaque allant au four et faites les rôtir environ 40 min (voire 1 h !) à 200°C, pour qu'ils caramélisent légèrement.
Dans un joli plat, mélangez les légumes, le vinaigre balsamique , le sel et le poivre. Servez.