J'ai mis longtemps à oser faire ma mayonnaise, de peur de la rater...Ca me semblait "mission impossible". Alors pour celles qui seraient dans mon cas, voici une recette ultra simple, ultra légère et ultra bonne.
Ingrédients :
1 oeuf
1c. café de jus de citron
1c. café de moutarde
sel, poivre
huile

• Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf, en les mettant dans deux bols.
• Ajouter au jaune le citron, la moutarde, sel et poivre. Mélanger à la cuillère.
• Commencer à mettre un filet d'huile, et battre au batteur électrique. Ajouter progressivement l'huile tout en fouettant. Petit à petit, la mayonnaise va prendre et "durcir". Quand vous avez une consistance ferme, mettez au frigo.
• Mettre un peu de sel dans le blanc et fouetter en neige, jusqu'à obtenir une consistance ferme.
• Au moment de servir, ajouter 2C. à soupe de blanc d'oeuf à la mayonnaise et mélanger doucement. Rajouter du blanc selon la consistance souhaitée, et rectifier l'assaisonnement.