C'est tout simple mais tellement utile !
Dans une poele, je fais chauffer de l'huile d'olive. J'ajoute des oignons émincés surgelés (j'en ai toujours en réserve, ça va plus vite et ça évite de pleurer), que je fais fondre un peu. Je coupe des tomates en petits morceaux (et si ce n'est pas la saison des tomates, c'est à dire une bonne partie de l'année, je préfère utiliser des tomates en boite, c'est meilleur que les tomates qu'on trouve hors saison, sans gout, sans couleur et sans jus !).
Je rajoute les tomates dans la poele, ainsi qu'un peu d'ail haché (surgelé aussi...), des herbes de provence (séchées), et un peu de sucre.
Je laisse mijoter environ un quart d'heure. C'est prêt !
J'utilise cette sauce...à toutes les sauces. En particulier avec les oeufs au plat...mais aussi pour les pâtes, le poisson etc...