Maman de famille nombreuse...presque zen !

Chaque instant est bonheur
à qui est capable de le voir comme tel
Henry Miller

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Mardi 14 octobre 2008 2 14 /10 /Oct /2008 11:49

Paupiettes de veau en cocotte

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 paupiettes de veau
- 125 g de lardons fumés
- 300 g de champignons de paris
- 3 belles carottes
-2 branches de céleri
- 100 g d'oignons émincés surgelée
- échalotte hachée
- 25 cl de vin blanc sec.
- 5 c. soupe d'huile
- 25 g de beurre
- sel et poivre

- Eplucher et couper en petits dés les carottes et le céleri. Laver les champignons et les couper en fines lamelles.
- Dans une cocotte, faites chauffer 2c. à soupe d'huile et le beurre.
- Ajouter ensuite les légumes coupés en dés, les oignons, l'échalotte, les champignons et les lardons. Laissez les étuver à feu doux et à couvert environ 25 à 30 min, jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser légèrement.
- Lorsque les légumes ont commencé à caraméliser, retirez les de la cocotte avec une écumoire et mettez les de côté.
- Versez le reste d'huile dans la cocotte; faites revenir les paupiettes à feu moyen en les retournant de temps en temps. Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez les et jettez l'huile.
Remettez les paupiettes et la garniture dans la cocotte, ajouter 15 cl de vin , couvrir et laissez mijoter à feu doux.
- Au bout de 15 min, retournez les paupiettes, les arroser avec le reste de vin, rectifiez l'assaisonnement, couvrir et faire cuire à petits frémissements pendant encore 15 min.
- Retirez les ficelles, et servez les paupiettes sans attendre, accompagnées de leur garniture de petits légumes.
Ce plat peut se préparer à l'avance et être réchauffé au dernier moment. On peut l'accompagner de pâte ou de riz pour les gros appétits, ou de haricots verts. Mais on peut aussi ne pas mettre de garniture, en augmentant les proportions de carottes et de champignons.

Par maryvonne - Publié dans : recettes
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Mardi 14 octobre 2008 2 14 /10 /Oct /2008 08:02

Ma recette de pâte à crêpes

Ingrédients (pour 18 crêpes fines)
-5 oeufs
- 250 g de farine
- 2 c. soupe de sucre
- 2c. soupe d'huile
- 1/2 litre de lait

Je ne me casse pas la tête, je mets les ingrédients dans l'odre en mélangeant bien au fur et à mesure. Et je finis au mixeur plongeant pour casser les grumeaux ! Je laisse reposer une heure.
Pour faire les crêpes, j'utilise des crépières de taille moyenne. On peut utiliser comme matière grasse soit une petite noix de beurre par crèpe (ça c'est la version bonne en bouche et moyenne pour la santé et la ligne), soit je prend un papier sopalin que je plie en plusieurs morceaux et que je trempe LEGEREMENT dans un bol d'huile. Je frotte la poêle avec le papier avant d'ajouter la pâte.
Et puis pour le reste...c'est le coup de main....Mais faite participer les enfants, c'est toujours sympa !

Je prépare les crêpes à l'avance, et chacun les garnit et les réchauffe au micro-onde.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : aux bonheurs multiples
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Mardi 14 octobre 2008 2 14 /10 /Oct /2008 07:54

Gratin de potimarron au chorizo et à la mimolette

Ingrédients (pour 6 personnes)
- Un potimarron
- 800 g de pommes de terre
- 1 chorizo
- 400 g d'oignons émincés surgelés
- lait, beurre, crème
- 150 g de mimolette.

- Eplucher les pommes de terre et le potimarron, couper en morceaux. Faites cuire 20 min à la cocotte minute.
- Quand les légumes sont bien tendres, réduire en purée avec un presse purée, en ajoutant beurre, lait et crème selon votre gout et la consistance souhaitée.
- Eplucher le chorizo et le couper en rondelles. Faire revenir à la casserole avec les oignons, jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Pas besoin d'ajouter de matière grasse, le chorizo va rendre du gras.
- Mélanger à la purée, et mettre dans un plat à gratin.
- Raper la mimolette et saupoudrer sur la préparation.
- Mettre au four 25 min.

Ce plat peut se préparer à l'avance, et être cuit au four au dernier moment.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : Mamans que de garçons
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Mardi 14 octobre 2008 2 14 /10 /Oct /2008 07:44

Pommes au four aux speculoos, crème anglaise

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 pommes (préférer la reinette du canada, idéale au four)
- 12 spéculoos
- 20 g de beurre ramolli
- 2 c. café de cassonade

- Préchauffer le four à 210°C
- Laver et rincer les pommes, sans les peler.
- Avec un économe, évider les pommes.
- Réduire les spéculoos en miettes (à l'aide d'un hachoir, ou en les mettant dans un sac en plastique et en écrasant avec un rouleau à patisserie). Les mélanger avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Farcir les pommes avec ce mélange et saupoudre de cassonade.
- Mettre dans un plat à four, avec 3 c. soupe d'eau dans le fond.
- Cuire 30 min. Laisser légèrement tiédir.
- Servir dans des ramequins avec la crème anglaise (que vous aurez préparée le matin à l'aide d'une préparation pour crème anglaise...et oui, je ne suis pas une adepte du tout fait maison , mais du bon, pratique et pas cher !)

On peut remplacer les spéculoos par d'autres biscuits ou du pain d'épice mixé.

Par maryvonne - Publié dans : recettes
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Mardi 14 octobre 2008 2 14 /10 /Oct /2008 07:35

Carottes rapées à l'orange

Une entrée super facile et riche en vitamines et carotène ! TOUT BON !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de carottes
- 1 orange
- jus d'orange et vinaigrette
- Raisins secs (facultatif)

Eplucher, laver et raper les carottes. Eplucher l'orange "à vif" et couper la en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les carottes, l'orange, et assaisonner avec un peu de jus d'orange et de la vinaigrette. Rajouter les raisins secs si désirés.