Maman de famille nombreuse...presque zen !

Chaque instant est bonheur
à qui est capable de le voir comme tel
Henry Miller

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Lundi 6 octobre 2008 1 06 /10 /2008 17:03

Terrine de courgettes au surimi

Ingrédients (pour 6 personnes)
30 batonnets de surimi
4 courgettes
200 g d'oignons émincés surgelés
6 oeufs
beurre
noix de muscade
sel et poivre

Préchauffer le four (th 7-210°C)
Laver les courgettes. Les éplucher partiellement, les couper en fines rondelles.
Faire poêler les oignons avec du beurre à feu doux pendant 5 min. Rajouter les courgettes et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes ramolissent, en remuant bien.
Couper le surimi en rondelles.
Dans un grand saladier, fouetter 6 oeufs, ajouter le mélange oignon/courgettes, le surimi, la muscade, et assaisonner. Goutez, car la courgette peut être fade : Il faut bien saler.
Verser dans un moule à cake en silicone et faire cuire 1h10 au bain-marie (on met de l'eau chaude dans un plat à gratin, et en met ensuite le moule à cake ).
Laisser tiédir avant de démouler.
Vous pouvez présenter cette terrine sur un lit de salade, décorée au choix de tomates ou tomates cerises, oeufs durs, crevettes...et accompagnée de mayonnaise au citron.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Lundi 6 octobre 2008 1 06 /10 /2008 14:55

Fromage blanc aux framboises et aux noix

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 800 g de fromage blanc
- 300 g de framboises surgelées.
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2c. soupe de sucre en poudre (ou 3 selon le gout).
- une vingtaine de cerneaux de noix.

*Faire dégeler les framboises avec 1 c.soupe de sucre.
*Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre vanillé, le sucre en poudre restant.
*Réserver quelques framboises pour la déco, et mélanger les autres avec le fromage blanc, en mettant le jus.
*Ajouter les noix coupées en petits morceaux, et mélanger bien.
*Verser dans des jolies coupelles, décorer avec les framboises restantes et servir frais.
Un dessert vite fais, léger, beau et bon pour la santé !

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : les enfants chez les nounous
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Lundi 6 octobre 2008 1 06 /10 /2008 14:27

Pâtes au thon

Un excellent moyen de manger un légume peu utilisé : l'aubergine. En plus, c'est vraiment simple à faire et le résultat est garanti !

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de pâtes (au choix)
- 2 aubergines
- 200 g d'oignons émincés surgelés;
- Un boite de thon au naturel
- une boite de pulpe de tomate (270 g)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- capres (facultatif)

* Eplucher les aubergines et couper en tranches fines.
* Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les oignons et les aubergines. Poursuivre la cuisson environ 10 min à feu doux, en rajoutant un peu d'eau pour que ça ne colle pas.
* Ajouter la pulpe de tomate, saler, poivrer, et faire mijoter encore 10 min.
*Ajoutez ensuite le thon égoutté et émietté, et poursuivre la cuisson 5 min.
*Entretemps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
*Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter soigneusement, et les mélanger à la fondue de légumes au thon, puis ajouter les capres égouttés(facultatif). Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Par maryvonne - Publié dans : recettes
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Lundi 6 octobre 2008 1 06 /10 /2008 13:29

Mayonnaise légère au citron

J'ai mis longtemps à oser faire ma mayonnaise, de peur de la rater...Ca me semblait "mission impossible". Alors pour celles qui seraient dans mon cas, voici une recette ultra simple, ultra légère et ultra bonne.
Ingrédients :
1 oeuf
1c. café de jus de citron
1c. café de moutarde
sel, poivre
huile

Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf, en les mettant dans deux bols.
Ajouter au jaune le citron, la moutarde, sel et poivre. Mélanger à la cuillère.
Commencer à mettre un filet d'huile, et battre au batteur électrique. Ajouter progressivement l'huile tout en fouettant. Petit à petit, la mayonnaise va prendre et "durcir". Quand vous avez une consistance ferme, mettez au frigo.
Mettre un peu de sel dans le blanc et fouetter en neige, jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Au moment de servir, ajouter 2C. à soupe de blanc d'oeuf à la mayonnaise et mélanger doucement. Rajouter du blanc selon la consistance souhaitée, et rectifier l'assaisonnement.

Par maryvonne - Publié dans : Dans ma cuisine
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Lundi 6 octobre 2008 1 06 /10 /2008 12:04

Mon hachis parmentier...

Il n' y a pas si longtemps, faire un hachis parmentier était un mystère pour moi...Ma belle-mère (qui n'a pas que des défauts !) m'a donnée cette recette, et il paraît que je la fais, "presqu'aussi bien que mémé", disent les enfants. (Ce "presque" est exaspérant, j'ai tout essayé, je n'ai jamais réussi le "aussi bien" !!!).

Ingédients pour 5 personnes :
1 kg de pommes de terre
500 g de boeuf bouilli (on en trouve en grande surface)
lait, sel, poivre, muscade, beurre.
2c. soupe de concentré de tomate

- Préchauffer le four à 210°C.
-Eplucher les pommes de terre, les laver, et les faire cuire 15 min à la cocotte minute. (Elles doivent être bien tendres).
- Les passer au presse purée (Surtout, ne jamais mixer des pommes de terre, ça fait de la colle, j'ai testé !!!), en rajoutant un peu de beurre, et du lait, jusqu'à obtenir la consistance souhaité (personnellement je ne la fais pas trop liquide, et je laisse des traces de morceaux de pomme de terre).
-Hacher la viande au hachoir. On peut choisir la consistance : J'aime laisser encore la viande fibreuse, avec des petits morceaux, mais on peut aussi la mixer vraiment pour des plus petits.
- Mélanger bien la purée, la viande, et le concentré de tomates. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade.
N.B. : C'est le secret de cette recette : On ne fait pas 2 couches, l'une de viande, l'autre de purée, mais on mélange l'ensemble.
- Verser dans un plat à gratin et répartir sur le dessus de fines lamelles de beurre.
N.B. On peut aussi parsemer de la chapelure, mais ce n'est pas indispensable.
- Mettre au four pour 30 min...et ...écoutez les enfants se régaler !