Maman de famille nombreuse...presque zen !

Chaque instant est bonheur
à qui est capable de le voir comme tel
Henry Miller

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Jeudi 12 mars 2009 4 12 /03 /Mars /2009 17:37

Rognons de porc aux champignons (recette micro-onde)

Voici une recette hyper facile, économique et rapide, pour faire manger des abats aux enfants (et aux adultes !)

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de rognons de porc (ou 400 g de rognons déjà préparés, en cube)
- 20 g de beurre
- 250 ml de vin blanc sec
- 250 g de champignons de paris en boite
-2 c café de concentré de tomate
- 2 c soupe de farine
Persil, sel, poivre

- Préparer les rognons : Fendre en deux dans le sens de l'épaisseur. Retirer la peau externe et toutes les petites peaux internes. Retirer la graisse et les parties blanches. Essuyer les rognons avec du papier absorbant et les couper en dés. Remarque : Pour gagner du temps, on peut prendre des rognons tout préparés en cube...
- Mettre le beurre dans une cocotte allant au micro-onde, ajouter les champignons et les rognons. Faire cuire 8 min à couvert, puissance maxi.
- Ajouter farine, vin blanc, concentré de tomate, sel, poivre. Bien mélanger. Faire cuire à couvert 6 minutes.
- Ajouter le persil haché. Servir accompagnés de quelques croûtons grillés, avec du riz ou des pâtes...

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : ARTS DES MAINS ET DES MOTS
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Jeudi 12 mars 2009 4 12 /03 /Mars /2009 08:48

les menus de la semaine

Menu pour le soir

*Tarte à l'oignon

Salade verte

*Flan à la noix de coco, salade d'orange à la cannelle

Menu du mercredi

Salade betteraves/pommes

*Rognons aux champignons, riz

yaourts aux fruits

Un menu vitaminé qui peut se préparer presque entièrement à l'avance. Pour la tarte, on cuit la préparation à base d'oignons à l'avance, on installe la pate dans le moule, et on dernier moment, on assemble le tout et on met à cuire. La tarte peut aussi être cuite à l'avance et réchauffée à feu doux...

Le mercredi, les enfants rentrent du collège à 12h20, et ont leur sport à…13h30. Il faut donc un menu énergétique (pour le sport) et rapide à consommer…Avec ce menu, vitamines et énergie sont au rendez vous, pour peu de travail...

Le menu pâtes

Concombres à la crème et à la menthe

*Pâtes à la bolognaise

Crèmes au chocolat

Menu rustique

*Gratin de potimarron au chorizo

*Pommes au four aux spéculos, crème anglaise

Les concombres sont meilleurs s'ils sont préparés un peu à l'avance : On les épluche, on enlève les pépins, on coupe en tranches, et on mélange avec de la menthe, de la crème fraiche, du sel et un peu de vinaigrette...

Le gratin peut se préparer à l'avance et être cuit au dernier moment.

Pour la crème anglaise, j'utilise un sachet de préparation en poudre, elle est délicieuse et vite prête !

Menu du midi

Saucisses de Montbéliard, sauce à l'oignon

Purée de céleri

Salade de fruits, petits gâteaux chocolat noix de coco

Menu du dimanche soir

*Soupe campagnarde
Pain et fromage à volonté

Pancakes au sirop dérable, poélée de mirabelles

La salade de fruit permet toutes les variantes, en fonction des fruits de saison, mais aussi de ce qu'on a dans les placards ou le congélateur !

Pour les pancakes, j'utilise une préparation en poudre, c'est tout aussi délicieux. En été, je fais une provision de mirabelles que je dénoyaute et mets au congélateur. Il ne reste plus qu'à les poéler dans du beurre, avec un peu de miel et de cassonade.

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : ARTS DES MAINS ET DES MOTS
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Jeudi 12 mars 2009 4 12 /03 /Mars /2009 00:00

Purée de céleris

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 800 g de céleri-rave
- 600 g de pomme de terre à purée
- 100 ml de crème fraiche
- sel, poivre, muscade

Eplucher les légumes, les couper en petits morceaux, et les faire cuire 15 min à la cocotte minute.
Ecraser les au presse purée, en ajoutant la crème, jusqu'à obtenir la consistance souhaités.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade...
C'est tout, c'est bon et c'est du bon légume de saison !!!

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : cuisinier en herbe
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Jeudi 12 mars 2009 4 12 /03 /Mars /2009 00:00

Saucisses de Montbéliard, sauce à l'oignon

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 saucisses de Montbéliard
- 500 g d'oignons émincés surgelés
- 2 c. café d'huile
- 1 c soupe de farine
- 1 cube de bouillon de poule
- 3 c soupe de vinaigre balsamique
- thym, laurier, sel et poivre

- Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les saucisses (après les avoir piquées avec une fourchette), et faites les dorer. Retirer les.
- Préparer un bouillon avec 500 ml d'eau et le cube. Faites chauffer dans une casserole.
- Mettre les oignons dans la sauteuse, et les faire revenir 10 min à feu doux, en remuant.
- Ajouter la farine et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 2 min.
- Ajouter le bouillon petit à petit en mélangeant bien, puis le vinaigre balsamique. Remettre les saucisses dans la sauteur, le thym et le laurier, saler légèrement, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 min.

Servir avec des haricots verts, ou une purée de pomme de terre, ou une purée de céleri.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Mercredi 11 mars 2009 3 11 /03 /Mars /2009 00:00

Ma tarte à l'oignon hyper simple

Ingrédients :
- 1 kg d'oignons émincés surgelés
- 200 g de lardons
- 1 pâte brisée prête à l'emploi
- 100 ml de crème fraiche
- 2 c soupe de farine

- Préchauffer le four (250 °C)
- Dans une sauteuse, faites revenir les lardons à feu doux, puis quand ils ont rejeté un peu de gras, rajouter les oignons et laisser cuire à doux, jusqu'à ce qu'ils aient bien fondu.
- Rajouter la crème et la farine et mélanger bien. Laisser mijoter encore 5 min puis laisser refroidir.
- Etaler la pate à tarte avec le papier dans un moule à tarte. Etaler les oignons. Mettre au four 35 min...
Servir avec une belle salade verte.