recettes

Chaque instant est bonheur
à qui est capable de le voir comme tel
Henry Miller

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Jeudi 12 mars 2009 4 12 /03 /Mars /2009 00:00

Purée de céleris

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 800 g de céleri-rave
- 600 g de pomme de terre à purée
- 100 ml de crème fraiche
- sel, poivre, muscade

Eplucher les légumes, les couper en petits morceaux, et les faire cuire 15 min à la cocotte minute.
Ecraser les au presse purée, en ajoutant la crème, jusqu'à obtenir la consistance souhaités.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade...
C'est tout, c'est bon et c'est du bon légume de saison !!!

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : cuisinier en herbe
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Jeudi 12 mars 2009 4 12 /03 /Mars /2009 00:00

Saucisses de Montbéliard, sauce à l'oignon

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 saucisses de Montbéliard
- 500 g d'oignons émincés surgelés
- 2 c. café d'huile
- 1 c soupe de farine
- 1 cube de bouillon de poule
- 3 c soupe de vinaigre balsamique
- thym, laurier, sel et poivre

- Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les saucisses (après les avoir piquées avec une fourchette), et faites les dorer. Retirer les.
- Préparer un bouillon avec 500 ml d'eau et le cube. Faites chauffer dans une casserole.
- Mettre les oignons dans la sauteuse, et les faire revenir 10 min à feu doux, en remuant.
- Ajouter la farine et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 2 min.
- Ajouter le bouillon petit à petit en mélangeant bien, puis le vinaigre balsamique. Remettre les saucisses dans la sauteur, le thym et le laurier, saler légèrement, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 min.

Servir avec des haricots verts, ou une purée de pomme de terre, ou une purée de céleri.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Mercredi 11 mars 2009 3 11 /03 /Mars /2009 00:00

Ma tarte à l'oignon hyper simple

Ingrédients :
- 1 kg d'oignons émincés surgelés
- 200 g de lardons
- 1 pâte brisée prête à l'emploi
- 100 ml de crème fraiche
- 2 c soupe de farine

- Préchauffer le four (250 °C)
- Dans une sauteuse, faites revenir les lardons à feu doux, puis quand ils ont rejeté un peu de gras, rajouter les oignons et laisser cuire à doux, jusqu'à ce qu'ils aient bien fondu.
- Rajouter la crème et la farine et mélanger bien. Laisser mijoter encore 5 min puis laisser refroidir.
- Etaler la pate à tarte avec le papier dans un moule à tarte. Etaler les oignons. Mettre au four 35 min...
Servir avec une belle salade verte.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : cuisinier en herbe
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Mardi 24 février 2009 2 24 /02 /Fév /2009 16:34

Velouté de carottes et pois chiches

Voici une délicieuse soupe, très simple à réaliser.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
800 g de carottes taillées en rondelle
1 boite (235 g) de pois chiches
100 g d'oignons émincés surgelé (ou 1 oignon haché)
10 g de beurre
1 litre de bouillon de volaille
sel, poivre, 1 c café de cumin en poudre
Crème fraiche.

- Faites revenir dans une cocotte l'oignon avec le beurre.
- Ajouter les carottes et le bouillon chaud. Faites cuire 20 min.
- Egouttez la boite de pois chiche, réservez en 4 c soupe et ajoutez le reste aux carottes, cuisez encore 10 min.
- Mixez, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin.
- Versez dans des bols et ajoutez dans chacun 1c.soupe de crème et des pois chiche. Servir bien chaud.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : cuisinier en herbe
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Mardi 24 février 2009 2 24 /02 /Fév /2009 16:00

Tomates farcies au basilic et au chèvre

Une délicieuse variante des tomates farcies...

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 grosses tomates
100 g de riz
1 gousse d'ail
1 gros bouquet de basilic haché
2 c soupe d'huile d'olive
1 échalote
sel/poivre
chévretines

- Découper le chapeau des tomates, enlever la pulpe sans les abimer (garder la pulpe), saler l'intérieur, faites dégorger.
- Dans l'huile d'olive chaude, faites revenir le riz, l'ail et l'échalote hachés et la moitié du basilic.
-Ajoutez la pulpe des tomates et 1 dl d'eau.
- Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu très doux, 10 min environ, suivant le temps de cuisson du riz.
- Ajouter un tout petit verre d'eau chaude s'il en manque jusquà ce que le riz soit cuit.
Farcir les tomates avec cette préparation, émietter un chévretine sur chaque tomate, les recouvrir de leur chapeau et les disposer dans un plat.
- Verser un filet d'huile sur chacune et cuire à four chaud (th 6/7 ou 180°C)