recettes

Chaque instant est bonheur
à qui est capable de le voir comme tel
Henry Miller

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Vendredi 24 avril 2009 5 24 /04 /Avr /2009 10:51

Velouté au cresson

C'est le moment de profiter de toutes ces bonnes herbes que nous donne la nature... Avec du cresson sauvage ramassé dans un coin de jardin , j'ai essayé cette recette toute simple.

Ingrédient (pour 4 personnes)
- 1 grosse botte de cresson
- 3 grosses pommes de terre
- 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
-3/4 litre d'eau
- 20 g de beurre
- sel, poivre

Coupez la partie la plus grosse des tiges de cresson. Remplissez une bassine d'eau, plongez y le cresson, lavez le rapidement et égouttez.
Dans une casserole assez grande, faites fondre le beurre avec le cresson, en maintenant un feu assez doux,. Faites suer le cresson légèrement.
Epluchez les pommes de terre. Coupez les en quatre, et ajoutez les au cresson.
Salez, poivrez, versez le lait et l'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 20min.
Mixez la soupe de façon à obtenir un velouté parfait.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement s'il le faut et servez bien chaud.

Par maryvonne - Publié dans : recettes
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Mercredi 22 avril 2009 3 22 /04 /Avr /2009 07:50

Tarte aux fraises

Ingrédients
- une pâte brisée
- 500 g de fraise
- 20 cl de lait
- 30 g de sucre
-15 g de farine
-1c café jus de citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 c à soupe de gelée de groseille
- 1 gousse de vanille

- Préchauffer le four à 180°C (th6). Etalez la pâte dans un moule en gardant la feuille de cuisson.
- Couvrez la pâte d'une feuille de papier d'aluminium ou sulfurisé, recouvrez de haricots secs ou de noyaux d'abricots.
- Mettez à cuire à blanc (sans les fruits) 10 à 15 min, les bords de la pâte doivent être légèrement colorés.
- Retirez les haricots et la feuille, remettez au four 5 min pour sécher la pâte. Laissez la tiédir hors du four.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux. Couvrez et laissez infuser 10 min hors du feu puis retirez la vanille.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, le lait et chauffez jusqu'à épaississement de la crème. Etalez la sur la pâte.
- Coupez les fraises en deux et répartissez les sur la crème.
- Délayer la gelée de groseille dans une petite casserole à feu doux avec le jus de citron, nappez les fruits à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : cuisinier en herbe
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Mercredi 15 avril 2009 3 15 /04 /Avr /2009 00:00

Flan aux poires

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 oeufs
- 2 c soupe de farine
- 2 c soupe de sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 300 ml de lait
-3 poires

Mélanger les ingrédients dans l'ordre, en mélangeant bien au fur et à mesure.
Eplucher les poires et coupez les en lamelles.
Dans un plat allant au four,, mettre d'abord les poires, puis répartir le mélange dessus.
Mettre au four (th7) environ 30 min. Déguster tiède ou froid.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : aux bonheurs multiples
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Mardi 14 avril 2009 2 14 /04 /Avr /2009 17:53

Mon risotto "fourre-tout"

Pouquoi fourre-tout ? Car je mets dans cette recette ce qui m'arrange, ce que j'ai dans mon placard ou dans mon congélateur...Cette recette peut permettre tant de variantes, qu'on peut mettre un risotto fourr tout différent chaque semaine au menu, sans avoir l'impression de manger la même chose !

Ingrédients (pour une recette risotto chorizo/crevettes/petits pois) pour 4 personnes
- 250 g de riz long cuisson 10min (personnellement, je préfère le riz long, mais on peut aussi prendre du riz à risotto)
- 1 chorizo doux
- 300 g petits pois surgelés
- 400 g de crevettes
- 1 bouillon cube
- 200 g d'oignons émincés surgelés
- huile d'olive (1c soupe)

Préparer environ 1 l de bouillon avec de l'eau chaude et le cube.
Eplucher les crevettes, enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles.
Dans une sauteuse mettre à chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les oignons.
Ajouter le riz, et laisser le dorer quelques minutes. Ajouter un peu de bouillon et laisser absorber tout en remuant.
Rajouter les petits pois, les crevettes et le chorizo. Continuer la cuisson en surveillant et en rajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu'à ce que le riz soit cuit et fondant. Servez aussitot.

Variantes : On peut tout mettre dans cette recette, en gardant le principe de la cuisson du riz. Champignons, tomates concassées, soja, brocolis et amandes effilées, blanc de poulet cuit, jambon blanc, surimi, calamar, olives, poivrons.... Laissez parler votre imagination et vous avez déjà un plat différent pour chaque semaine !

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : ARTS DES MAINS ET DES MOTS
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Mardi 14 avril 2009 2 14 /04 /Avr /2009 00:00

Salade verte et rose

Ingrédients(pour 4 personnes)
- 200 g de feuilles de mache
- 2 avocats
- 8 batonnets de surimi
- 1 kiwi
- vinaigrette

Eplucher l'avocat et le kiwi, et couper en lamelles.
Laver la mache et séparer les feuilles.
Couper les surimis en rondelles
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

Remarque : On peut remplacer le surimi par des crevettes.