menus et équilibre

Chaque instant est bonheur
à qui est capable de le voir comme tel
Henry Miller

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Lundi 24 novembre 2008 1 24 /11 /Nov /2008 21:23

Enfin les menus !!!

Bon, je sais, je ne suis pas très régulière pour les menus...Mais je suis comme qui dirait...un peu surbookée en ce moment !!!

Les voici, les voilà....Les 6 menus à disperser dans votre semaine au gré de vos envies, de votre temps, de votre humeur, de vos courses, des activités des enfants, des réunions...Bref, c'est tout comme vous voulez !!!

Le menu du dimanche midi

Saucisses au chou

Glaces

Menu du mercredi

Hachis parmentier, salade verte

Petits suisses et compote de pêche

J’ai de la chance, mon mari a beaucoup de réussite dans la production de choux au jardin. Alors…il faut les utiliser ! Cette recette de saucisse au chou est ma préférée. Les enfants l’apprécient beaucoup aussi.

Un bon menu pour se réchauffer le corps et le cœur par ces débuts de grand froid !!

Un repas riche pour les petits sportifs, mais équilibré : Vous y trouvez bien les protéines, les féculents, légumes et fruits, et un laitage.

Et les enfants se régalent !

Le menu surprise

Assiette surprise : Carottes et céleri rapés , salade verte, tartines au comté

Pomme au four, crème anglaise

Menu pâtes

Gratin de coquillettes aux champignons

Ananas au sirop

Pour les tartines, on peut faire ce qu’on veut, c’est l’intérêt : Moi, j’ai pris du bon pain de campagne, nappé de sauce tomate au basilic, de morceaux de jambon et de tranche de comté. Le tout gratiné au four…Miam. Maintenant, vous faite selon l’humeur et ce que vous avez sous la main !!!

Là aussi, toutes les variantes sont possibles pour le gratin : Ajouter d’autres légumes, ou du poulet, du chorizo…

Menu tout simple

Jambon,petits pois/carottes

Yaourts, muffins poire/chocolat

Menu du samedi soir

Salade de lentilles (version 2)

Pancakes à volonté, poêlée de cerises

Tout simple, mais qui permet de consommer des bons légumes tout en se régalant !!

J’ai choisi une salade légère mais complète, pour avoir encore faim pour le dessert.

Les pancakes sont faits à partir d’une préparation en poudre, je les cuis à l’avance dans des petites poêles à blinis et les réchauffe au dernier moment au micro-onde.

Pour la poélée de cerises, je fais fondre du beurre dans une poêle et ajoute des cerises surgelées et du sucre. Je les sers chaudes avec les pancakes, ça fait du bon jus, miaaaaam !

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : aux bonheurs multiples
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Mercredi 12 novembre 2008 3 12 /11 /Nov /2008 14:28

Les menus de la semaine

Voilà enfin quelques idées de menu...Entre mon départ à Aix, le retour avec un peu de retard de travail à la maison (!!!), et beaucoup de choses à régler dans ma tête, je dois dire que j'ai un peu négligé ces fameux menus. Mais bon, il y avait des idées en réserve dans les menus précédents, vous n'êtes pas restés sans manger, j'espère !!!!

Le menu du dimanche midi

Pierrade

Glaces

Menu du mercredi

Salade endives, pommes, noix

Tagliatelles avec un reste de viande

Yaourts et biscuits

Pour la pierrade, qui est toujours une fête à la maison, je commande chez le boucher un assortiment de viandes (canard, bœuf ,porc, dinde, veau) coupées très finement. Ne pas oublier le morceau de graisse de canard pour graisser la pierre. Des garnitures (haricots verts, chips, salade, tomates cerise) des sauces, et….LA FETE !!!!

Gardez le reste de viande : coupez les en lamelles et congeler l’ensemble pour le MENU DU MERCREDI

Pour la salade, je mélange de la crème fraiche à la vinaigrette, cela adoucit les endives parfois jugées amères par les enfants.

Pour les tagliatelles : Je fais revenir n’importe quel mélange de viande coupée en lamelles (par exemple le reste de la pierrade) ; j’ajoute une sauce tomate (sauce parfumée, ou simple pulpe de tomate), je laisse mijoter 10 min, j’ajoute aux pâtes et voila un bon repas plein d’énergie pour les petits sportifs.

Le menu MIAAAM !

Tartiflette, salade verte

Salade de fruits frais

Menu raffiné

Assiette composée au saumon fumé

Crumble pommes-framboises

La tartiflette est toujours très appréciée à la maison. Pour équilibrer un peu ce plat bien calorique, une salade verte, et la salade de fruits sont bienvenues. Même en hiver, on trouve de bon fruits à mettre en salade (oranges, kiwis, poires, bananes) à compléter avec des fruits aux sirops ou une boite de cocktail de fruits.

Sur les assiettes, présenter JOLIMENT du saumon fumé, des blinis réchauffés, de la sauce yaourt (avec citron, sel, poivre et plein d’herbes),quelques tomates cerises et une salade mâche/surimi/kiwi).

Le crumble est ma spécialité. Vous m’en direz des nouvelles !

Menu prêt à l’avance

Carottes au chorizo

Flan à la noix de coco

Menu du dimanche soir

Soupe de poisson

Pain-Fromage

Petites crèmes à la framboise

Les carottes au chorizo se réchauffent très bien au micro-onde.

Le flan à la noix de coco peut se préparer la veille.

On trouve de très bonnes soupes de poisson en bouteille. Agrémentée de rouille (facultatif), de crouton, et de fromage rapé, c’est un régal.

Les crèmes du dimanche soir sont bien sûr préparées à partir de poudre, c’est la spécialité de mon mari (après les glaces) qui varie les parfums et rajoute amandes effilées, noisettes, raisins secs, vermicelles en chocolat…

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : aux bonheurs multiples
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Mardi 21 octobre 2008 2 21 /10 /Oct /2008 09:24

Les menus de la semaine

Et oui, les voici...Je ne suis pas en avance, mais mon actualité est un peu mouvementée. J'espère cette semaine encore vous offrir des idées SIMPLES, RAPIDES, EQUILIBREES et PAS CHERES.

Le menu POPEYE

Fleur aux épinards

Petits suisses à la confiture

Menu du mercredi

Salade de tomates

Steak haché, chips maison

Compote de pomme à la cannelle

Ce sont les enfants qui ont appelé ce plat « la fleur » ! La présentation compte beaucoup pour l’attrait d’un plat, et avec la fleur, j’ai un succès garanti ! Quel bonheur pour une maman d’entendre « oh yes maman, une fleur aux épinards ! »

Bien sûr, si vous n’avez pas le temps, vous pouvez faire des chips en sachet, réchauffées au micro-onde. Mais quand vous aurez gouté aux chips maison, vous ne pourrez plus vous en passer !

La compote est très bonne chaude.

Le menu du midi

Filets de cabillaud forestière

Brownies aux noix, crème anglaise

Menu Pâtes

Pâtes à l’espagnole

Yaourts, muffins poire-chocolat

Un plat complet et équilibré très facile à faire.

Les brownies sont meilleurs encore tièdes..A faire dans la matinée donc.

Et hop, encore des légumes !!! Chez nous, on les appelle aussi les pâtes de Sylvain, car nous avons créé la recette un soir où Sylvain voulait cuisiner avec moi.

Menu ludique

Croque-Monsieur « sur mesure »

Crèmes Melba

Salade verte

Menu tout simple

Couscous aux carottes et aux chipos

Yaourts et fruits

Curieusement, tout le monde ne raffole pas des croque-monsieur à la maison…Comme c’est un menu ludique, chacun vient dans la cuisine confectionner son croque monsieur à son goût, et comme ça, pas d’histoire. Et puis ce sont des bons moments à passer ensemble et une façon de leur apprendre où est rangé le beurre ou le fromage rapé !!!

La recette préférée de Guillaume…et l’art de rajouter des légumes dans de la semoule !

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : ARTS DES MAINS ET DES MOTS
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Lundi 13 octobre 2008 1 13 /10 /Oct /2008 08:12

Les menus de la semaine

LES VOICI LES VOILA....! Pas de tabou : Vous ne trouverez pas dans mes menus que du fait- maison-sain-bio-préparé-avec-amour-toute-la-matinee...! Une fois de plus, pas de honte à utiliser de temps en temps des aliments industriels (ici les nuggets et le chili), pas de honte à faire quelques repas un peu régressifs et moins équilibrés !
Et vous remarquerez que malgré cette simplification, les menus restent variés et équilibrés, sans y passer des heures et se casser la tête...Ce qui compte avant tout, c'est d'être heureux autour de la table !

Pour les recettes, un peu de patience, vous les aurez demain matin !

Le menu d’automne

Gratin de potimarron au chorizo et à la mimolette

Yaourts

Raisin

Menu du mercredi

Salade de betterave et pomme

Chili con carne et riz

Crèmes à la pistache

Ce gratin tout orange est un délice absolu…Il demande un peu de préparation, mais il peut se préparer à l’avance et être réchauffé au four au dernier moment.

Pour gagner du temps (et de la vaisselle), et pour ne pas perdre de fromage, pensez à râper toute la mimolette et à congeler des portions pour la prochaine fois !

Le chili peut être fait maison…Mais personnellement, je n’hésite pas à prendre du chili en boite, auquel j’ajoute une petite boite de haricots rouges et une boite de pulpe de tomate…Le mélange haricots rouge/riz assure l’apport en protéines qui pourrait-être insuffisant avec le chili en boite.

Le menu surprise

*ASSIETTES SURPRISES: Carottes rapées à l’orange, nuggets, pommes duchesse

*Pommes au four aux speculoos et crème anglaise

Menu « quand maman n’est pas là ! »

Pâtes à la bolognaise

*Les bonnes glaces de papa

L’assiette surprise permet de faire manger plein de choses différentes…Là c’est une assiette surprise « maman super à la bourre »…et oui, quand une semaine est trop chargée, il faut savoir simplifier. Mais il y a toujours les légumes, les fruits et le laitage au menu !!!

La sauce est préparée à l’avance. Papa n’a plus qu’à la réchauffer et à cuire les pâtes (il sait encore faire). Je n’utilise pas forcément des spaghettis, toutes les pâtes conviennent…

Et on ne change pas la tradition des glaces du dimanche, préparées par papa !

Menu ludique

Soirée crêpes

Menu du midi

Radis pain beurre

Paupiettes de veau en cocotte

Haricots verts

Fromage blanc à la compote de pêche

Je prépare une pâte à crêpe « neutre » qui convienne avec le salé et le sucré. Les crêpes sont faites à l’avance, et chacun chauffe sa crêpe garnie au micro-onde. Ainsi, fini la corvée des préparations de crêpes pendant le repas.

La première crêpe est garnie par le papa pour tout le monde, avec jambon, tomates et différentes variétés de fromage. Ainsi, cela assure l’équilibre du repas. Puis on met sur la table confitures maison, bananes, nutella,chocolat en poudre, jus de citron, et une compote de pommes avec des fruits secs…Chacun fait sa petite tambouille et réchauffe sa crêpe. C’est très rigolo !

Les paupiettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au micro-onde. Pour la garniture, on peut aussi mettre du riz ou des pâtes. J’ai choisi les haricots verts, car il y a du pain (un féculent) en entrée.

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : Femmes d'aujourd'hui
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Lundi 6 octobre 2008 1 06 /10 /Oct /2008 11:09

Les menus de la semaine

Ce week-end, c'était 2 jours de tournoi de scrabble à temps plein ! Alors autant dire qu'on ne m'a pas vue beaucoup à la maison. Mais comme je suis HYPER ORGANISEE (pour celles qui ne s'en sont pas encore aperçues, promenez vous dans mon blog !!!), j'avais tout préparé à l'avance...et hop, lundi matin, je vous envoi le paquet !!! Comme vous pouvez le constater, je vous propose des menus très simples, adapté à des circonstances variées...Mais l'objectif, c'est de ne pas y passer trop de temps, et de ne pas dépenser trop, tout en mangeant EQUILIBRE ! Ceci-dit, je vous rassure, il n'y a pas de honte à servir de la purée en flocons ou des pâtes au jambon un soir, et pas de fruits frais un jour...On n'est pas des robots !!!

Le menu vert et rose

*Terrine de courgette au surimi

*Salade verte

*Fromage blanc aux framboises et aux noix

Menu du mercredi

*Hachis Parmentier

* salade verte

*Salade de fruits frais et biscuits.

La terrine a l’avantage de se préparer à l’avance…Pratique pour les soirs où on n’a pas le temps de cuisiner. Elle assure un succès garanti, en entrée quand on a des invités.

Le dessert est ultra simple, et on peut aussi le préparer avec un mélange de fruits rouges surgelés. C’est un dessert très équilibré qui apporte calcium, vitamine, oméga 3 (noix), et la framboise est anti-cancer…

Le mercredi, les enfants rentrent du collège à 12h20, et ont leur sport à…13h30. Il faut donc un menu énergétique (pour le sport) et rapide à consommer…

Pour la salade de fruits, tout est possible. Vous pouvez faire une base de cocktail de fruits au sirop et compléter avec des fruits frais. N’hésitez pas à rajouter raisins secs, abricots secs et pruneaux, ils adorent ça et ça donne de l’énergie pour le sport !

Le menu surprise

*ASSIETTES SURPRISES: Salade de lentilles aux lardons , œufs durs ou mollets, salade verte

*Tarte à la rhubarbe

Menu « quand maman n’est pas là ! »

*Poulet grillé

*Taboulé- Chips

*Les bonnes glaces de papa

L’assiette surprise permet de faire manger plein de choses différentes…c’est un moyen facile pour faire goûter de nouvelles saveur, pour finir des restes, ou pour ne pas se casser la tête ! Je prépare les assiettes en cuisine, ce qui simplifie le service. Pour cuire les œufs durs sans les casser, voir l’astuce…

Quand à la tarte à la rhubarbe, vous pouvez la manger froide ou tiède, c’est de toute façon un régal !

La saison des tournois de scrabble démarre, et je suis donc absente de temps en temps le dimanche. Papa se débrouille : Il commande le matin le poulet grillé de la moyenne surface du coin .

Et pour les glaces, même quand je suis là, c’est le champion…2 parfums, des fruits au sirop, du chocolat fondu, des petites décos (amandes, pralines, pépites de chocolat).MMMM !

Menu rustique

*Pommes de terre en robe des champs, sauce boursin

*Salade verte

*Jambon cru

*Petits suisses à la confiture

Menu pâtes

*Salade melon-tomates cerises

*Pâtes sauce au thon

*Yaourts poire-amandes

Pour les enfants, je mets plutôt du jambon blanc. Mais on peut aussi faire tout un assortiment de charcuterie pour un repas plus complet, avec cornichons, petits oignons, pickles….

…et hop ! Une dose de légumes dans les pâtes, du fruit dans l’entrée et le dessert…

Si avec ça on n’atteint pas les 5 fruits et légumes par jour !