recettes

Chaque instant est bonheur
à qui est capable de le voir comme tel
Henry Miller

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Mardi 28 avril 2009 2 28 /04 /Avr /2009 09:10

Chaud-froid de pâtes

Ingrédients (pour 4 personnes)
-250 g de pâtes (type tortis)
- 3 tomates
- 1 boite de thon au naturel
- 1 boule de mozarella
- 1 grosse c soupe d'herbes (basilic, persil, ciboulettes, estragon...)
- 2 c soupe de jus de citron
- 2 c soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

- Cuire les pâtes al dente
- pendant ce temps, couper 3 tomates en petits morceaux dans un saladier.
- rajouter une boite de thon égouttée, la mozarella coupée en petits morceaux, les herbes.
- Mélanger le citron et l'huile d'olive, saler et poivrer.
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez les et mélanger au contenu du saladier.
- Arroser avec la sauce, mélanger rapidement et servir.

Variantes :
- On peut remplacer la mozarella par des rondelles de fromage de chèvre.
- On peut rajouter des olives, des poivrons, ou des oeufs pour enrichir la salade.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : ARTS DES MAINS ET DES MOTS
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Mardi 28 avril 2009 2 28 /04 /Avr /2009 09:00

Blanquette de Saint-Jacques aux petits légumes

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de noix de St Jacques surgelées
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 300 g de brocolis surgelés
- 40 g de beurre
- 1/2 tablette de court bouillon de poisson
- 15 cl de vin blanc
- 2 c soupe de vinaigre de cidre
- 5 c soupe de Boursin cuisine échalottes et ciboulette
- sel, poivre du moulin

Décongeler les noix de St Jacques dans un saladier d'eau et de lait, puis les éponger soigneusement dans du papier absorbant et les réserver au réfrigérateur.
Eplucher les légumes, les couper en dés, séparer les petits bouquets de brocoli et les faire cuire 15 min à la vapeur.
Verser le vin dans une petite casserole, ajouter le court-bouillon de poisson et laisser réduire 5 min environ.
Pendant ce temps, saisir les noix de St jacques dans 20 g de beurre, 1 min par face.
Déglacer avec le vinaigre de cidre et réserver à température ambiante.
Déposer les légumes dans une cocotte avec 20 g de beurre, laisser cuire à couvert 5 min.
Saler, poivrer, ajouter le vin réduit, les noix de St jacques et 5 c soupe de Boursin.
Laisser mijoter encore 2 min, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Lundi 27 avril 2009 1 27 /04 /Avr /2009 11:24

Gratinée de dinde au comté

Voici une recette piochée dans "les gourmandises de Sophie".

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de filet de dinde découpé en morceaux ou en lanières
- 2 courgettes
- 100 g d'oignons émincés surgelés
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- 1 morceau de comté

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer et faites dorer la viande.
Remettre les oignons, ajouter le vin blanc et laisser mijoter.
Ajouter enfin la crème.
Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive (on peut rajouter de l'ail haché).
Transvaser l'ensemble dans un plat allant au four.
Parsemer de comté rapé, et laisser gratiner 10 min à four chaud (200°C)

Par maryvonne - Publié dans : recettes
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Dimanche 26 avril 2009 7 26 /04 /Avr /2009 09:21

Gratin de pommes de terre à la Morteau

Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 saucisse de morteau
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 100 g de beaufort
- 100 g de beurre
- sel, poivre

- Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C)
- Epluchez les pommes de terre, essuyez les (sans les rincer), et coupez les en fines rondelles. Placez les dans une sauteuse, ajoutez le lait. Laissez cuire à petite ébullition 10 min, en remuant souvent.
- Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Ajoutez la crème. Salez et poivrez. Parsemez de 80 g de beaufort râpé et du reste de beurrre coupé en parcelle. Enfournez et laissez cuire 40 min.
- Entre temps, placez la saucisse de morteau dans une casserole. Couvrez la d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 40 min. Piquez la alors en plusieurs endroits et coupez la en tranches épaisses.
- Répartissez les entres les rondelles de pomme de terre en les intercalant. Parsemez du beaufort restant et faites cuire encore 10 min.
- Servez directement dans le plat de cuisson.

Par maryvonne - Publié dans : recettes - Communauté : cuisinier en herbe
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Samedi 25 avril 2009 6 25 /04 /Avr /2009 15:11

Pain perdu aux fruits rouges

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 tranches de pain rassis (ou de brioche) assez épaisses
- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- 1 c soupe d'huile
- 2 noix de beurre
- 300 g de fruits rouge (framboise, groseilles, cassis...)

Cassez les oeufs dans une assiette creuse, ajoutez le sucre, et battez le tout à la fourchette.
Versez le lait dans un plat à bords hauts.
Faites chauffer 1 noix de beurre et 1 c soupe d'huile dans une poêle.
Passez rapidement les tranches de pain dans le lait, puis dans les oeufs battus et déposez les dans la poêle. Laissez les dorer quelques instants puis retournez les.
Faites chauffer l'autre noix de beurre dans une autre poêle, versez les fruits rouges et faites doucement chauffer tout en remuant délicatement.
Servez le pain perdu chaud, nappé d'une couche de fruits rouges et saupoudré de sucre.

Variante : Je remplace les fruits rouges par une poêlée de cerises.