menus et équilibre

Chaque instant est bonheur
à qui est capable de le voir comme tel
Henry Miller

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Mardi 6 janvier 2009 2 06 /01 /Jan /2009 20:11

Les menus de la semaine !!!

Voici les premiers menus de l'année 2009 ! Toujours du très simple, adapté au goût des enfants, avec un budget et un temps de préparation réduits. Régalez vous !

Le menu du dimanche midi

Rôti de porc aux pruneaux

Frites

Glace

Menu du mercredi

Parmentier de boudin aux pommes

Salade verte

Milk shake pomme-banane

C’est vrai, j’utilise beaucoup de recettes salées/sucrées : Mes enfants adorent, et cela permet de faire manger très varié.

Encore du salé sucré…Mais honnêtement, avec cette recette, même les plus récalcitrants au boudin noir se régaleront .
Avec le milk shake, vous consommez fruit et laitage et en plus c'est un plaisir à faire avec les enfants!

Le menu tarte

Tarte thon/courgettes

Salade verte

Salade de fruits

Menu rustique

Fleur aux épinards

Tarte pomme-cannelle

Un menu super équilibré, et qui peut se préparer à l’avance. Dans ce cas, cuisez la carte à l’avance, et réchauffer la 15 min à four moyen.

J’use et j’abuse de la salade de fruits, car on peut lui donner à chaque fois une note différente : Quelques framboises surgelés, des fruits secs, ou une touche de confiture, et votre salade de fruit n’est plus la même.

La tarte est excellente encore tiède…Dosez la cannelle selon votre goût…Trop de cannelle ne plait pas toujours aux enfants, mais une touche de cannelle donne une saveur extra à cette tarte.

Menu gratin

Céleri rapé

Gratin du pêcheur

Crèmes au café

Menu du dimanche soir

Soupe campagnarde

Pain-Fromage

Crèpes fourrées banane/chocolat

Merci à Emmanuelle pour sa recette de gratin…Une bonne façon de faire manger des fruits de mer aux enfants…

Cette fois ci, j’ai rajouté dans la soupe un reste de choux et carottes de la recette de soucisses aux choux…Cela donne un goût rustique excellent à la soupe campagnarde.

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Mardi 30 décembre 2008 2 30 /12 /Déc /2008 08:22

Un menu de fêtes par et pour les enfants !

Hier, nous avons fait une "réunion" avec les enfants, pour définir quel sera notre menu de réveillon.
Comme la plupart du temps, le choix s'est arrêté sur un immense apéritif, où chacun pourra grignoter plein de choses. Voici ce que nous aurons :

- Les basiques d'un apéro : Chips diverses, "Pringles", cacahuetes, mini-saucisses, apéricubes....
- Des pruneaux au bacon : On enroule un pruneau dénoyauté d'une bande de bacon (1/3 de tranche), on pique avec une pique à apéro, et on passe au four. Miaaaaaaammmm !
- Des mini-toasts : On fait tout simplement griller du pain de mie, que l'on tartine de tarama, vache qui rit, pâté de foie etc...On décore avec des rondelles de cornichon, des radis quand c'est la saison...
- Une assiette de dips avec des batonnets de carottes, de concombre, de comté ou d'emmental, des mini asperges, des rondelles de saucisson, du surimi...Le tout avec une sauce à base de fromage blanc, de crème, de jus de citron et plein de petites herbes (ciboulette, estragon, basilic...)

Dans les autres idées, il y aussi (que nous ne ferons pas cette année, décision des enfants !):
- Des mini-brochettes combinant des cubes de mimolette, emmental, ananas et des tomates cerise. C'est très joli, coloré et rafraichissant à la fois. Et en plus, c'est très facile à faire avec les enfants !
- Des feuilletés aux saucisses : On prend une pate feuilletée qu'on badigeonne très légèrement de moutarde (ou de ketchup selon le goût). On fait des bandes en partant du milieu . On enroule les mini-saucisses avec la pâte, on badigeonne avec du jaune d'oeuf battu, et hop au four. Ca aussi, les enfants adorent faire !

Pour le dessert : Nous avons choisi une fondue au chocolat.
On fait fondre du chocolat noir avec du lait, jusqu'à obtenir une crème épaisse. On verse dans des grands bols. Et chacun y fait tremper, à l'aide d'une brochette, des bonnes petites choses qui ressortiront ...miam....enrobées de chocolat ! Quartiers de mandarine, de kiwi, de pomme et morceaux de banane, chamallow, biscuits type boudoirs coupés en 3, morceaux de cakes...et votre imagination fera le reste !!

La préparation de ce repas est déjà une fête. Vers 17h, on est tous dans la cuisine, on sort tous les ingrédients, et chacun s'y met...Installer les apéricubes dans une assiette est déjà tout un art ! Fabriquer des mini-brochettes en essayant de mettre toutes les combinaisons demande de l'application...! et que dire de l'installation des crudités et fromages, en faisant alterner les couleurs !

Promis, vous aurez les photos ...après le réveillon !

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : aux bonheurs multiples
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Jeudi 18 décembre 2008 4 18 /12 /Déc /2008 00:00

Les menus de la semaine !!!

Le menu du dimanche midi

Bœuf aux poivrons, pâtes multicolores

Glace

Menu du mercredi

Riz banana

Petits suisses à la confiture

Encore la recette idéale, car elle comprend les protéines de la viande, les légumes verts (poivrons) et les féculents (pâtes). Son côté légèrement sucré plait aux enfants, mais les variantes permettent d’adapter au gout de chacun.

Une recette traditionnelle dans la famille…On peut apporter des variantes, en rajoutant du bacon, des œufs en omelettes…

Le menu « papa et maman ne sont pas là

Carottes rapées à l’orange

Hot dogs
Gâteau renversé à l'ananas

Menu rustique

Tarte aux bettes façon niçoise

Salade verte

Poires au sirop, petits sablés

Et bien oui, avec ce menu, mes 4 gars se sont débrouillés tout seul…ils ont même rangé derrière !

Il s se préparent les hot dog chacun à leur façon, à l’aide du micro-onde…Tout est possible, Ketchup, mayonnaise, salade, tomate…C’est ça qui est drole !!!

Cette tarte est très appréciée des petits et des grands. Elle permet de faire consommer un légume vert qu’on oublie un peu : Les côtes de Bette. En fait, j’utilise de la poirée du jardin, qui a à peu près les mêmes caractéristiques que les blettes.

Menu qui réchauffe

Gratin de céleri à la mimolette

Compote de pomme chaude

Menu tout simple

Œufs au plat à la sauce tomate, blé

Pain-Fromage

Yaourts

Le gratin se prépare à l’avance et se réchauffe au dernier moment, c’est bien pratique !

Cette recette est adorée par les enfants…et vous leur faites manger du céleri ! Que du bonheur …

C’est bon, c’est bon et c’est nourrissant…De plus, vous consommer les proteines, le légume (tomate) et les féculents (blé).

Le pain et le fromage ne sont donc pas indispensable…à réserver aux gros appétits qui ne surveillent pas leur ligne !!!

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : les enfants chez les nounous
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Mercredi 17 décembre 2008 3 17 /12 /Déc /2008 00:00

La fameuse tradition des goûters de Noël

Je ne sais pas vous, mais moi, depuis déjà un certains nombre d'années, j'ai droit au moins deux fois par an (vers le 15 décembre, et vers le 15 juin) à certaines petites phrases du type "dis maman, le prof de latin nous propose de faire un goûter le dernier jour, on pourra faire des gâteaux ?""Faudra pas oublier les gâteaux pour le goûter du tennis mercredi..."
Et on enchaine, Anglais, Tennis, Latin...Toutes les activités y passent...Et évidemment, comme je ne travaille pas, en bonne mère au foyer, je me suis fait une spécialité des gâteaux maison ! C'est l'occasion souvent de cuisiner avec les garçons, de leur apprendre le B-A BA...Du coup, maintenant, l'aîné (13 ans) est autonome et squatte la cuisine pour faire ses recettes. Pour les autres, c'est encore maman toutes seule ou "avec maman".
J'ai trouvé le truc pour faire plaisir lors de ces goûters : Plutôt que de faire des grands gâteaux qu'il faut couper (comme par hasard il manque toujours un couteau et si j'en prête un, j'ai de grandes chances de ne jamais le revoir), qui font des miettes, je fais des petits gâteaux style muffins. Je fais plusieurs variétés qu'on mélange, et les enfants sont parés pour les différents goûters. Et ils sont fiers de dire qu'ils l'ont fait ou même que "c'est maman qui l'a fait..."Et moi, oui, je l'avoue, j'ai ma petite fierté aussi d'avoir joué la "parfaite maman au foyer "...hum...
Je vous renvoie à quelques idées de recettes idéales pour ces occasions : Les roses des sables, les gâteaux au chocolat et à la noix de coco, les muffins framboise/menthe ou Poire/chocolat, et enfin les brownies au noix (pour ceux la, on fait un grand gateau rectangulaire et on coupe en petits rectangle).
Allez, il est encore temps de vous y mettre !!!

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : Femmes d'aujourd'hui
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Mercredi 3 décembre 2008 3 03 /12 /Déc /2008 09:01

Les menus de la semaine

Le menu du dimanche midi

Hamburgers maison, frites,

Salade verte

Glaces

Menu du mercredi

Salade mache, betterave, pommes

Gratin façon tomates farcies

Yaourts

Il nous arrive de faire un « repas Mac Do », où on ramène le menu MacDo à la maison…C’est la fête !

Mais les enfants font bien la différence avec le Hamburger maison avec des frites…Là, c’est de la « gastronomie » !!!

Je cuisine souvent, à partir de bon produits frais ou surgelés…mais il n’y a pas de honte à servir de temps en temps un plat tout fait : Ici, le gratin façon tomates farcies est un produit surgelé, il est très bon et il n’y a qu’à le réchauffer. Et moi, pendant ce temps, je peux préparer, par exemple, le gâteau pour le soir ou le gouter !!!

Le menu « papa et maman ne sont pas là

Salade de riz

Fromage

Gâteau aux pommes et à la cannelle

Menu rustique

Poélee campagnarde

Salade verte

Compote pomme /rhubarbe

Et bien oui, avec ce menu, mes 4 gars se sont débrouillés tout seul…ils ont même rangé derrière !

Pour la salade de riz, tout est possible. Là, j’ai mis du maïs, du thon, de la betterave, du surimi, de la pomme. Et c’était bon !!!!

Voici une poélée facile à faire, qui plait aux enfants (et aux parents), et qui permet des variantes (ajout de légumes, de lardons…).Personnellement, je la cuis très longtemps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque écrasées en purée, et cela donne un mélange proche de la galette de pomme de terre ou des röstis.

Menu Pâtes

Gratin de cannellonis

Fromage blanc aux framboises

Menu du dimanche soir

Soupe campagnarde

Pain-Fromage

Petites crèmes au chocolat

Le gratin se prépare à l’avance et se réchauffe au dernier moment, c’est bien pratique !

Je vous conseille d’ajouter des morceaux de tomme de Savoie dans la soupe, c’est un régal.

Les crèmes du dimanche soir sont bien sûr préparées à partir de poudre, c’est la spécialité de mon mari (après les glaces) qui varie les parfums et rajoute amandes effilées, noisettes, raisins secs, vermicelles en chocolat…