menus et équilibre

Chaque instant est bonheur
à qui est capable de le voir comme tel
Henry Miller

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Mercredi 25 mars 2009 3 25 /03 /Mars /2009 08:48

les menus de la semaine

Menu surprise

Assiette surprise : Céleri rapé, carottes rapées à l'orange, pain de campagne et rillettes de thon

Crumble pommes framboises

Menu du mercredi

(maman n'est pas là)

Concombre à la crème et à la menthe

Chili con carne, riz

Danettes au chocolat

Un menu vitaminé qui peut se préparer presque entièrement à l'avance.

Le crumble peut être préparé la veille et cuit au dernier moment.

Le mercredi, les enfants rentrent du collège à 12h20, et ont leur sport à…13h30. Il faut donc un menu énergétique (pour le sport) et rapide à consommer…Le chili est en boite, les enfants trouvent en arrivant les assiettes chili, riz prêtes, ils n'ont plus qu'à les chauffer au micro-onde. Une ardoise leur rappelle de prendre les coupelles d'entrée au frigo ainsi que les danettes.

Le menu tarte

Tarte aux blettes, façon niçoise

salade verte

Yaourt poire amande

Menu terre-mer

Crèpes fourrées épinards/saumon

Crèmes melba

On peut préparer à l'avance une grande quantité de hachis de blette (ou de poirée), et on congèle dans des boites la quantité pour une tarte.

Un menu délicieux et parfaitement équilibré : Féculents (crèpes), poisson gras (saumon), légumes verts (épinards) et calcium (fromage)

Menu du dimanche midi

Curry d'agneau au lait de coco, blé

Glaces

Menu salade

Salade de pommes de terre, haricots vert et cervelas

Salade de fruits, gateau au yaourt

Pour les glaces, toutes les variantes sont possibles ! parfums, fruits au sirop, sauce chocolat ou coulis de framboise, vermicelles de chocolat, amandes effilées...Laissez parler votre imagination !

Cette salade est meilleure préparée au dernier moment : les légumes sont encore tièdes. Si vous la préparer à l'avance, réchauffez d'abord les pommes de terre et haricots, avant d'ajouter les autres ingrédients;

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : aux bonheurs multiples
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Jeudi 12 mars 2009 4 12 /03 /Mars /2009 08:48

les menus de la semaine

Menu pour le soir

*Tarte à l'oignon

Salade verte

*Flan à la noix de coco, salade d'orange à la cannelle

Menu du mercredi

Salade betteraves/pommes

*Rognons aux champignons, riz

yaourts aux fruits

Un menu vitaminé qui peut se préparer presque entièrement à l'avance. Pour la tarte, on cuit la préparation à base d'oignons à l'avance, on installe la pate dans le moule, et on dernier moment, on assemble le tout et on met à cuire. La tarte peut aussi être cuite à l'avance et réchauffée à feu doux...

Le mercredi, les enfants rentrent du collège à 12h20, et ont leur sport à…13h30. Il faut donc un menu énergétique (pour le sport) et rapide à consommer…Avec ce menu, vitamines et énergie sont au rendez vous, pour peu de travail...

Le menu pâtes

Concombres à la crème et à la menthe

*Pâtes à la bolognaise

Crèmes au chocolat

Menu rustique

*Gratin de potimarron au chorizo

*Pommes au four aux spéculos, crème anglaise

Les concombres sont meilleurs s'ils sont préparés un peu à l'avance : On les épluche, on enlève les pépins, on coupe en tranches, et on mélange avec de la menthe, de la crème fraiche, du sel et un peu de vinaigrette...

Le gratin peut se préparer à l'avance et être cuit au dernier moment.

Pour la crème anglaise, j'utilise un sachet de préparation en poudre, elle est délicieuse et vite prête !

Menu du midi

Saucisses de Montbéliard, sauce à l'oignon

Purée de céleri

Salade de fruits, petits gâteaux chocolat noix de coco

Menu du dimanche soir

*Soupe campagnarde
Pain et fromage à volonté

Pancakes au sirop dérable, poélée de mirabelles

La salade de fruit permet toutes les variantes, en fonction des fruits de saison, mais aussi de ce qu'on a dans les placards ou le congélateur !

Pour les pancakes, j'utilise une préparation en poudre, c'est tout aussi délicieux. En été, je fais une provision de mirabelles que je dénoyaute et mets au congélateur. Il ne reste plus qu'à les poéler dans du beurre, avec un peu de miel et de cassonade.

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : ARTS DES MAINS ET DES MOTS
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Mardi 24 février 2009 2 24 /02 /Fév /2009 16:31

Revoila les menus !!!

Bon d'accord, vous n'avez pas les menus toutes les semaines...Mais voici quelques idées pour la semaine à venir.

*Le menu du dimanche midi* Croq'crudités Paupiettes de veau en cocotte Riz Glace	Menu du mercredi Steak surprise Poêlée de légumes Gratin pommes/poires
*En entrée, un joli plat avec des carottes, céleris, concombres coupés en lamelle, des tomates cerises, et une petite sauce au fromage blanc…Joli et équilibré !*	*J’utilise des poêlées surgelées, qui se réchauffent en 15 min à la poêle. Il existe plusieurs sortes, variez les plaisirs !*
Le menu rustique Quiche sans pâte, salade verte Fromage blanc, crème de marron	Menu exotique Velouté carotte/poix chiche Nems, salade verte Bananes martiniquaises
*Dans la quiche sans pâtes, vous pouvez variez les ingrédients (lardons, épaule, champignons, tomates, surimis…) .*	*Un repas de fête ! N’oubliez pas de proposer des feuilles de menthe, à disposer entre la salade et les nems !*
Menu tout vert *Fleur aux épinards* *Salade de kiwis* *Financiers aux amandes*	Menu 6 (sans nom !!!!) Petits maquereaux à la moutarde Tomates farcies au basilic et au chèvre Yaourt à la banane
*Une bonne dose de vitamines dans ce menu très simple et de saison.*	*Cette variante de tomates farcies au riz ne comprend pas de chair à saucisse ; Elle est donc légère et idéale pour le soir*

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : aux bonheurs multiples
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Lundi 9 février 2009 1 09 /02 /Fév /2009 00:00

Les menus de la semaine : Menus spéciale maman pressée !!!

Pour cette semaine, pas de recettes compliquées ou longues (c'est d'ailleurs rarement le cas), je vous livre juste quelques idées spéciale reprise du travail !!! Ou comment équilibrer entre plats préparés surgelés et produits frais, entre moments où il y a un peu de temps (si si on en trouve toujours) et moments de bourre, entre moment où je suis là, et moments ....sans maman !!!

Le menu du dimanche midi

Choux rouge rapé aux pommes

Curry d’agneau au lait de coco, riz

Glace

Menu du mercredi

(et maman n’est même pas là !!!)

Carottes rapées à l’orange

Brandade parmentier, salade verte

Fromage blanc aux framboises

Je rape le chou rouge, en même temps qu’une pomme. Je rajoute un peu de jus d’orange à la vinaigrette et …miam !

Le curry d’agneau est une recette Weight Watchers, mais ça, vous ne vous en apercevrez même pas !!!

C’est une question d’organisation. La brandade (surgelée) est programmée dans le four…Sur la table, les enfants trouvent les carottes rapées dans des coupelles individuelles, la salade verte, et un petit mot doux pour leur dire de prendre le fromage blanc dans le frigo. Le tout a été préparé avec AMOUR le matin avant d’aller travailler !

Le menu rapide et miam-miam !

Raviolis frais, sauce miam miam

Crèpes fourrées banane chocolat

Menu ludique

(et maman n’est pas là)

Salade verte au maïs et tomates cerise

Hot dog

Yaourt + cake marbré au chocolat

Toujours le mélange produit frais et boites, féculents et légumes…Et je peux vous dire que tout le monde se régale !

Les enfants trouvent sur la table les coupelles de salade. Ils préparent les hot dog eux même, à partir des ingrédients disposés dans la cuisine. Toujours un petit mot doux pour indiquer le dessert…et que maman pense à eux !!!

Menu « les enfants participent « !

Cake salé lardons et pruneaux

Fruits au sirop, biscuits

Taboulé, salade de tomates

Menu du dimanche soir

Soupe de légumes moulinés

Pain et fromage à volonté

Compote de pommes chaude, muffins poires chocolat

Chez nous, le cake est préparé par Guillaume…ça c’est fait ! Pendant ce temps, Nicolas m’aide à faire la salade de tomate et le taboulé (yaka ouvrir la boite et faire le mélange, fastoche). On choisit ensemble le fruit au sirop du jour et la boite de biscuit dans le placard…et on se régale !

Pour la soupe, je mélange légumes frais et réserves du congélateur, cela permet de varier les mélanges. Cette fois, j’ai rajouté des épinards au mélange habituel. Bien sûr, je fais une grande quantité de soupe, et je prévois un deuxième diner dans la semaine à base de soupe, mais en changeant le complément.

Pour le pain, on apporte pain de campagne de la machine à pain, mais aussi toasts grillés, cracottes ou biscottes, il y en a pour tous les gouts.

Les muffins sont faits par Guillaume, c’est dimanche et on a du temps…..le bonheur !!!

Par maryvonne - Publié dans : menus et équilibre - Communauté : cuisinier en herbe
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Mercredi 14 janvier 2009 3 14 /01 /Jan /2009 12:11

Les menus de la semaine !!!

Le menu du dimanche midi

Pâtes au saumon et brocoli, sauce boursin

Glace

Menu du mercredi

Carottes rapées à l’orange

Kébab, potatoes

Yaourts

Du bon poisson plein d’omégas 3, des féculents, des légumes, plein de couleurs, et hop, un régal pour toute la famille !

N’oubliez pas la sauce chocolat, les morceaux de fruits et différents décors pour les glaces, c’est la fête le dimanche midi !

Les carottes sont faites maison ! Pour le reste, il n’y a pas de honte à sortir les surgelés de temps en temps. J’ai trouvé un super Kit Kebab en surgelés chez Auchan avec viande, sauce et pain. Plus qu’à réchauffer le tout, mettre les potaoes au four, et c’est la fête !

Le menu pâtes

Pâtes à l’espagnole

Crèmes façon melba

Menu ludique

Soirée Blinis

Salade d’oranges à la cannelle

Muffins poire-chocolat

Un menu coloré et très équilibré…

La soirée Blinis a toujours un petit air de fête…Pourtant c’est très simple à préparer. On fait les blinis à l’avance (on peut même les congeler), on les réchauffe au micro-onde et on rajoute toutes les garnitures qu’on veut. Les enfants adorent !
Pour la salade d'oranges, je rajoute juste un peu de sucre et de la cannelle selon le goût.

Menu rustique

Blé au jambon et champignons

Pommes au four, crème anglaise

Menu « papa et maman ne sont pas là »

Salade composée

Tartines de pain de campagne,rillettes de thon
Mousses au chocolat

Vous pouvez préparer votre sauce aux champignons à l’avance, et rajouter la crème au moment de réchauffer…Le blé peut aussi être cuit à l’avance et réchauffé au micro-onde.

La salade composée permet de multiples variantes : Une base de riz, blé ou pâtes ; Pour les protéines : Œufs durs, thon, surimi, jambon, cervelas…Pour les légumes : Maïs, fond d’artichaut, betteraves, salade, tomates ou tomates cerises, haricots verts. On peut même rajouter des fruits (pomme ou kiwi) pour le fun !